ভাত খেলে যে ক্ষতি হয়

অনেকের মনে হয় যে ভাত না খাওয়া অসম্ভব একটি কথা। বাঙালি জাতির জন্য ভাত হলো প্রাথমিক খাবার। কিন্তু তাই বলে দিনের শুরুতেই ভাত খেতে হবে। কিন্তু সত্যি কি এটি অবশ্যই প্রয়োজনীয়?

সকালে ভাত খাওয়ার অভ্যাস বহুল প্রচলিত হলেও এটি একাধিক অসুখের কারণ হতে পারে। ভাত একটি শস্যজাতীয় খাবার এবং এটি কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার প্রধান উৎস। বিশ্বের প্রায় অর্ধেক মানুষ কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটাতে সরাসরি ভাতের উপর নির্ভরশীল। কিন্তু ভাতে আছে কম পরিমাণে প্রোটিন এবং নিউট্রিশনাল ভিটামিনস এবং মিনারেলস, যা একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার হিসাবে গণ্য হতে পারে না। এছাড়াও, ভাতে থাকা শর্করা মাধ্যমে ব্লাড সুগারের স্তর বাড়তে পারে এবং এর ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই ভাত খাওয়ার সময় একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবারের সাথে উপস্থিত করার জন্য অন্যান্য খাবারের সাথে ভাতের উপস্থিতি সমন্বয় করা উচিত।

এটি শরীরে তাড়াতাড়ি হজম হয় এবং যার ফলে আমাদের বারবার ক্ষুধা হয়। বিশেষজ্ঞরা এছাড়াও বলছেন যে, ভাতে ডাইজেস্টিভ ফাইবার নেই এবং এর ফলে এটি শরীরে রোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও ভাত রক্তে সুগার লেভেল বাড়িয়ে দেয় যা ডায়াবেটিস ব্যাধির ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। প্রতিদিন বেশি ভাত খাওয়া থাকলে ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি নানা রোগ বা সমস্যা ঘটতে পারে। তাই ভাত খাওয়ার পরিমাণ সীমিত রাখা উচিত। এছাড়াও পর্যায়ক্রমে ভাত খাওয়ার স্থানে আরো প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেল থাকা খাবার গ্রহণ করা উচিত।

হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের অনুসারে সাদা ভাত খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সকালে খাওয়া ভাত থেকে নিঃসরিত গ্লুকোজ আমাদের রক্তে দ্রুত মিশে যায় এবং এর ফলে ইনসুলিন প্রস্তুতি বাড়ে যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

দিনের শুরুতেই অতিরিক্ত গ্লুকোজ খাওয়া শরীরে বেশি রক্তচাপ উঠিয়ে দেয়, যা পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করে পেট বড় হয়ে যাওয়া এবং ডায়াবেটিস, হৃদ্‌রোগ, এবং অন্যান্য জটিল রোগের কারণ হতে পারে। এই রোগগুলি ধীরে ধীরে শরীরকে বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত করে এবং মৃত্যুর দিকে আপনাকে ঠেলে দেয়।

সকালে ভারি খাবার খাওয়ার জন্য ভাতের পরিবর্তে দুধ এবং আটার তৈরি রুটি সম্ভবত একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। এগুলি সহজেই স্বাচ্ছন্দ্য অনুযায়ী কম পরিমাণে কম খাদ্য শোষণ প্রদান করে এবং আপনার স্বাস্থ্যকে সুরক্ষিত রাখে। এছাড়া আপনি পরিমিত পরিমাণে ভাত খেতে পারেন এবং পরিবেশের উপযোগিতা অনুযায়ী সবজি এবং ফলসমূহ খেতে পারেন। আপনার পুরোপুরি স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আপনার খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।